传承6000年酿酒艺术——汾酒

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古韵悠长

6000年美酒飘香













汾酒历史源远流长,“借问酒家何处有,牧童遥指杏花村”这句流传千古的诗句,彰显了汾酒在中华文明历史中的重要地位。杏花村遗址小口尖底瓮的出土向世人宣告:6000年的仰韶文化中期,华夏先民就已经发明了人工谷物酒,标志着中国真正酒文化的诞生。杏花村由此也成为我国谷物酿酒的发源地之一,清香之祖、文化之根,杏花村汾酒当之无愧!

《二十四史》之一《北齐书》记载,北齐武成帝高湛给河南康舒王高孝瑜的书信中写道:“吾饮汾酒二杯,劝汝于邺酌两杯。”可见早在北齐时期,汾酒已经成为宫廷御用酒,一梦千年,转瞬1500载春秋已过。

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千年以降

厚植汾酒文化底蕴













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在浩瀚的历史长河里,杏花村汾酒经历了岁月无尽的磨砺,自1500年前成就“宫廷御酒”美名开始,在历代汾酒人智慧与心血的灌溉下,不断精进酿造技艺,酒体愈发清雅醇柔,陈香厚重,甘醇绵长,在1500年不间断的璀璨名酒历史中,写在浓墨重彩的一笔。

1500年前,杏花村人就已经成功改良酿酒技术,创造了当时独树一帜的“清酒”工艺,创下了由“浊”向“清”的程碑式涅槃。在唐代,汾清酒再度被改进工艺,完成了黄酒到白酒的蝶变,也由此定型了中国白酒的基本工艺。到了清代康熙年间,“汾酒”作为中国白酒第一次以全国名酒的身份,被载入《四库全书》,300年汾酒品牌史由此起始。

而伴随新中国的成立,万象更新,汾酒也迎来了近现代意义上真正觉醒与复兴,1948年,解放了的汾阳杏花村,国营汾酒厂在鞭炮声中正式挂牌成立,共和国白酒工业的长子由此诞生,并成为新中国首届中国人民政治协商会议和开国大典的国宴用酒。1952年,在第一届全国评酒会上,汾酒位列中国四大名酒之一,化作中国白酒名片,驰名中外。













古法精酿
传承华夏文化瑰宝













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杏花村汾酒的成功,得益于6000年的古法传承技艺,以及对传统酿制工艺的保护。汾酒人始终坚守“酿造虽繁必不敢省人工,品味虽贵必不敢减物力”的酿酒初心。汲取地底840米深处的深井岩溶水,严格遵循“清蒸二次清、一清到底”“固态地缸分离发酵”工艺,将每一道工序由精制做到极致,从极致做到严苛,用心遵循着对天地万物、四时日月及自然之理的敬畏,才得以承载六千年汾酒文化的厚重历史底蕴。

在当代,作为中国白酒的“曲艺之祖”“曲艺之巅”和“曲艺之魂”,杏花村以“测天下吉壤为我所种,汇天下好粮为我所用”的制酒理念,从“选测一寸土质”“试种一粒原粮”开始,严格把控汾酒源头品质,在传承“河东神曲”精华的基础上,利用清茬、红心、后火三种曲的不同特性,共同激发出汾酒酿造的神韵,塑造出入口绵、落口甜、清香不冲鼻、饮后有余香的独特酒体风格。

从卧曲到养曲,从养曲到晾曲,汾酒魂便借助酿酒人“持度、执念、精研、本真、传承”的匠人之心,由粮入曲,由曲入酒,以其独特的古法制曲工艺成就了汾酒的绵柔细腻和清香醇和,历经岁月沉淀与考验,成为清香型白酒中独树一帜的典范之作。













500亿杏花村汾酒专业镇

开启清香大时代













21世纪新消费时代,白酒产业风起云涌。杏花村勇立潮头,擎起汾酒复兴旗帜。500亿级的杏花村汾酒特色专业镇建设规划出台,助推汾酒热、清香热转为产区热,推动大清香时代的到来。汾酒为核心的清香型白酒生产基地“杏花村”, 以汾酒为龙头,以“杏花村汾酒”专业镇为依托,借助各项与经贸有关的活动、展现自身的魅力,为实现酒业、配套产业、文旅融合而制造更大势能。

以汾酒极致酿造的技艺匠心为依托,以汾阳杏花村超6000年发展史的杏花村汾酒专业镇为基底,汾酒杏花村正以名优产区作为世界名酒品质和价值的新表达方式,推动大清香时代的加速到来。

2023年10月12日-14日,第109届全国糖酒商品交易会在深圳国际会展中心盛大举行,来自全球超30个国家和地区的4012家企业齐聚一堂。作为第109届全国糖酒商品交易会首席合作伙伴,杏花村诚邀四海宾朋莅临品鉴,演绎“醉”美芳华,共赴美酒盛宴!

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厚植6000年汾酒专业镇土壤,谱写新时期高质量发展新篇。汾酒集团期待以糖酒会为媒,链接产业链伙伴,共同施画白酒产业未来蓝图!


2024年第110届全国糖酒商品交易会